Meilleures planches à découper en bois 2023

Jun 01, 2024

À la fois majestueuse et utilitaire, une belle planche à découper en bois est un élément essentiel de toute cuisine domestique. Il ne contient peut-être pas la partie principale, celle du couteau de chef agile, mais il joue un rôle de soutien crucial, offrant une surface spacieuse pour tous vos besoins de découpe. Sur la base de tests rigoureux des meilleures planches à découper en bois, je pense que la planche à découper réversible à grain d'érable John Boos est la meilleure option polyvalente pour la plupart des cuisiniers amateurs. Fabriqué en bel érable blond, ce bloc de grande taille offre une durabilité inégalée sans être trop dur pour les couteaux et après six mois d'utilisation régulière, il semble comme neuf. Si vous recherchez une option plus abordable, la planche à découper professionnelle Teakhaus Edge-Grain est un choix tout aussi impressionnant, naturellement résistant à l'eau.

Alors que leurs homologues en plastique sont moins coûteux et plus faciles à entretenir, les meilleures planches à découper en bois sont belles, douces pour les couteaux et conçues pour durer.

Alors que leurs homologues en plastique sont moins chères et nécessitent moins d'entretien, les planches à découper en bois de qualité sont conçues pour durer : elles peuvent rester fonctionnelles pendant plus d'une décennie, à condition qu'elles soient correctement entretenues. De plus, alors que les planches en plastique doivent être jetées une fois que leurs surfaces sont marquées de rainures profondes, car ces fissures deviennent une niche dans laquelle les bactéries peuvent se développer, un bloc de bois peut « guérir » ces rainures en séchant et, ce faisant, tirer le pathogènes dans son noyau, où ils étouffent. L'entretien d'une planche à découper en bois peut sembler intimidant, mais si vous pouvez prendre soin de la fonte, vous pouvez entretenir un billot en bois. (Pour en savoir plus sur l'entretien approprié, consultez notre guide de nettoyage des planches à découper en bois.)

Voici une liste de tous les gagnants de mon processus de test :

Amazone

Bois:Hard rock du Nordérable | Construction:Grain de chant | Taille:20 x 15 x 1,5 pouces, entre autres options de taille | Poids:12 livres | Caractéristiques supplémentaires:Poignées, réversibles|Entretien suggéré :Au moins une fois par mois,appliquez une couche uniforme de Boos Block Mystery Oil, suivie de Boos Block Board Cream.

Meilleur pour:

Ignorer si :

Best-seller de longue date, la planche à découper réversible John Boos Maple Edge-Grain s'est révélée digne de cette distinction lors de mes tests. Fabriqué à partir de bois dur, ce beau bloc blond offre l’équilibre parfait entre fonctionnalité et beauté. Il est durable mais relativement facile à utiliser avec les couteaux, et son look classique ajouterait de la distinction à n'importe quelle cuisine. Plus important encore, il a résisté à des mois d’utilisation régulière dans ma cuisine personnelle. (Vous pouvez lire ma critique complète du tableau ici.)

Basé à Effingham, dans l'Illinois, John Boos & Co. est l'un des plus anciens fabricants de blocs de boucherie du pays, apprécié des cuisiniers amateurs et des chefs professionnels pour ses planches à découper haut de gamme. Fabriquée à partir d'érable dur du Nord certifié NSF, cette planche réversible présente une construction classique à grain de bord, conférant au bois, connu pour sa dureté et sa durabilité optimales, une résilience accrue. En raison de son épaisseur de 1,5 pouce, cette planche est moins susceptible de se déformer qu'une planche plus fine et plus légère. Mesurant 15 x 20 pouces et pesant 12 livres, il est conçu pour occuper une place permanente sur le comptoir de votre cuisine. La seule fois où j'ai utilisé les poignées pour soulever le bloc pendant les tests, c'était après l'avoir lavé et essuyé avec une serviette sèche, lorsque j'ai appuyé la planche contre un mur pour m'assurer que tous les côtés étaient complètement secs.

Voici combien de jus de betterave s'est attardé sur la planche à découper réversible John Boos Maple Edge-Grain après... [+] un lavage. Trois lavages plus tard, la tache est à peine visible.

Quant à ses performances, cette planche ne laisse guère à désirer. Grâce à son poids, il n'a pas bougé du tout pendant que je coupais des oignons, des carottes et des betteraves. Un autre avantage de cette planche : vous pouvez l'obtenir avec ou sans canal de jus. (Voici la version avec une rainure à jus.) Non négociable pour certains cuisiniers amateurs, cette fonctionnalité est conçue pour empêcher les liquides des fruits et des rôtis tendres de se répandre sur votre comptoir. Pour ce que ça vaut, j'ai testé la version sans groove et je n'ai pas manqué de groove pendant les tests ; parce que la planche est si spacieuse, aucun jus ne coule sur le bord. De plus, les canaux de jus ne sont pas sans inconvénients. Notamment, ils rendent plus difficile le grattage et le transfert des ingrédients de la planche, car de minuscules morceaux d'oignon et de carotte coupés en dés peuvent facilement tomber dans la tranchée, et ils sont également plus difficiles à désinfecter.